Nel corso dell’anno l’Ordine organizza riunioni denominate Capitoli durante le quali si discutono argomenti di carattere enogastronomico e vengono presentati piatti tradizionali preparati secondo le ricette autentiche ed accompagnati dai migliori vini selezionati dagli esperti dell’Ordine. Sin dalla fondazione queste manifestazioni si svolgono nello storico castello di Grinzane Cavour, nel quale hanno pure sede l’Enoteca Regionale Piemontese Cavour e il ristorante Castello.